MADURACIÓ: Optimització del sistema de maduració de carn de bovÃ, basat en la selecció de la matèria primera més idònia i la monitorització a temps real de les condicions de la cambra.
Desplegar menú lateral
Data d'inici:
01/11/2018
Data de fi:
30/09/2021
Programa responsable:
Qualitat i tecnologies alimentà ries
Investigador principal:
Entitats finançadores:
L’objectiu principal del projecte és obtenir carn de bovà d’elevada qualitat sensorial mitjançant un sistema innovador de producció de carn madurada que permeti el control de parà metres tècnics ambientals a temps real.
