Desplegar menú lateral

NG-Sausaging: Embotits fermentats de nova generació des de l'aplicació de microbiologia predictiva i metodologies òmiques

Data d'inici: 07/01/2019 Data de fi: 07/01/2022
Programa responsable: Tecnologia Alimentària

Entitats finançadores:

L’objectiu general del projecte és proporcionar noves aportacions científiques sobre la clàssica tecnologia de barreres i noves eines per desenvolupar models d’avaluació del risc microbià més precisos. Es tracta de poder dissenyar processos de fabricació assegurances, incloent formulacions innovadores nutricionalment millorades, i implementar estratègies efectives per a la mitigació del risc.