| |
Efecte d'un tractament amb 1 ppm
1-MCP sobre la incidència en escaldat
en poma Granny Smith emmagatzemat 6 mesos en fred normal + 7 dies a 20ºC |
|
|
Definit com la innovació més transcendent des del desenvolupament de l’atmosfera controlada, l’1-metilciclopropé (1-MCP), de nom comercial SmartfreshTM, es presenta com el descobriment més important dels últims anys en el sector de la postcollita de fruita |
Definit com la innovació més transcendent des del desenvolupament de l’atmosfera controlada, l’1-metilciclopropé (1-MCP), de nom comercial SmartfreshTM, es presenta com el descobriment més important dels últims anys en el sector de la postcollita de fruita. A diferència de l’atmosfera controlada, que controla la maduració dels fruits de forma indirecta, l’1-MCP actua directament sobre les capacitats de maduració endògenes de la fruita. El producte inhibeix de forma molt eficaç la producció d’etilè, la qual cosa permet mantenir la qualitat durant tot el procés de conservació.
APLICACIONS I AVANTATGES
Les investigacions desenvolupades fins ara s’han concentrat sobretot en pomes, peres i fruita d’ós com ara préssecs i prunes.
Seguint l’exemple de la poma, els principals avantatges del tractament amb 1-MCP són els següents:
- Reducció significativa de l’ablaniment de la polpa i de la pèrdua d’acidesa tant durant la conservació com durant el procés de comercialització.
- Manteniment del color verd (d’interès per a la Granny Smith i certes varietats de peres).
- Control molt eficaç de l’escaldat sense presència de residus químics. L’1-MCP es considera actualment com l’alternativa a la Difenilalanina (DPA) i l’Etoxiquina.
- Reducció en certs casos de la taxa respiratòria i per tant de les pèrdues de pes en conservació.
- Control parcial de les alteracions fisiològiques lligades a la sobremaduració dels fruits: control d’enfosquiments interns en pera i, en certa mesura, de la farinositat.
- Estalvi econòmic ja que la conservació es pot realitzar sense captador d’etilè. Una conservació combinant 1-MCP i fred normal pot reemplaçar l’atmosfera controlada en cas de comercialització a curt o mitjà termini.
RECOMANACIONS TÈCNIQUES
L’aplicació es realitza en forma gasosa, mitjançant la volatilització del producte amb aigua calenta. S’apliquen concentracions molt baixes, de l’ordre de 0,05 a 1 ppm per m³ de cambra. Actualment és possible disposar de contenidors proveïts de quantitats d’1-MCP fixes per a volums de cambra predeterminats.
CONSIDERACIONS LEGALS
Com que el producte s’utilitza a molt baixes concentracions, l’1-MCP no genera residus detectables en el fruit. El producte s’ha registrat per a ús comercial en pomes als EUA, Xile, l’Argentina i Sud-àfrica. El registre està pendent en certs països d’Europa, com ara Espanya, però es realitzarà segurament a finals del 2005 o el 2006.
PERSPECTIVES DE FUTUR
Un aspecte important de l’ús de SmartfreshTM és que els resultats varien considerablement en funció de l’espècie, la varietat i l’estat de maduresa a la collita, entre altres factors. Els protocols d’aplicació hauran d’optimitzar-se per a cada cas concret, i això suposa una important investigació en el futur. |
Presentació