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Aturdimiento humano aplicado en peces: demostración, validación y aceptación del mercado

Fecha de inicio: 01/03/2020 Fecha de finalización: 28/02/2023
Programa responsable: Acuicultura

Entidades financiadoras:

Human Slaughter

El proyecto se centra en el aturdimiento eléctrico en industrias de peces de alto rendimiento donde los métodos actuales son deficientes. Las técnicas de EEG se actualizarán para mejorar su fiabilidad y practicidad. Se abordarán los problemas genéricos que limitan la aplicación de aturdimiento eléctrico. Para cuatro especies de peces para las que no se dispone de equipos de aturdimiento humano, identificaremos y validaremos los parámetros de aturdimiento y verificaremos la calidad de la canal. Las máquinas de tamaño comercial se desarrollarán y se colocarán en plantas de procesamiento comercial durante un período de meses para recopilar datos válidos de calidad operacional y de carcasa, para permitir a la industria experimentar los beneficios y ayudar en la promoción del concepto.