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Acuaneo: Desarrollo de nuevos productos procedentes de pescado de acuicultura

Fecha de inicio: 02/10/2014 Fecha de finalización: 01/10/2017
Programa responsable: Tecnología alimentaria

Entidades financiadoras:

En este proyecto se plantean cuatro objetivos principales:

  1. Desarrollar y optimizar nuevos productos procedentes de pescado de acuicultura que puedan proporcionar un valor añadido a la materia prima.
  2. Desarrollar, analizar y optimizar distintas dietas animales que permitan obtener una materia prima más adaptada al procesado industrial, concretamente alargando la vida útil del producto y mejorando sus propiedades de textura.
  3. Adecuar los nuevos productos seleccionados para comercializar a las necesidades del mercado al que irán destinados (estudio de mercado): diseño y contenido del envase, expectativas que genera, precio máximo admisible e información proporcionada al consumidor.
  4. Realizar un test de mercado real con los nuevos productos seleccionados tras su elaboración industrial por las empresas implicadas en el proyecto.