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MADURACIÓ: Optimización del sistema de maduración de carne de vacuno, basado en la selección de la materia prima más idónea y la monitorización en tiempo real de las condiciones de la cámara

Fecha de inicio: 01/11/2018 Fecha de finalización: 30/09/2021
Programa responsable: Tecnología Alimentaria

Entidades financiadoras:

El objetivo principal del proyecto es obtener carne de vacuno de elevada calidad sensorial mediante un sistema innovador de producción de carne madurada que permita el control de parámetros técnicos ambientales a tiempo real

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