MADURACIÓ: Optimización del sistema de maduración de carne de vacuno, basado en la selección de la materia prima más idónea y la monitorización en tiempo real de las condiciones de la cámara
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Fecha de inicio:
01/11/2018
Fecha de finalización:
30/09/2021
Programa responsable:
Calidad y tecnologÃa alimentarias
Investigador principal:
Entidades financiadoras:
El objetivo principal del proyecto es obtener carne de vacuno de elevada calidad sensorial mediante un sistema innovador de producción de carne madurada que permita el control de parámetros técnicos ambientales a tiempo real
