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Calidad y tecnología alimentarias

 

Este programa pretende cubrir las necesidades tecnológicas y de investigación de la industria alimentaria combinando la ingeniería alimentaria, la mejora de procesos y las nuevas tecnologías de control y procesado.

Las principales líneas de investigación incluyen la modelización del procesado de alimentos con operaciones de transferencia de calor y masa, la simulación y control de procesos, la mejora de las tecnologías que se utilizan tradicionalmente para aumentar la calidad, la seguridad y los atributos sensoriales de los alimentos, las actitudes y percepciones de los consumidores y la eficiencia del proceso.

También evalúa la implementación de nuevas tecnologías que no se han utilizado tradicionalmente para el procesamiento, el control y la conservación de alimentos.

 


· Jefe de programa: Pere Gou
· Personal investigador: 14
· Personal de apoyo: 14
· Centro de trabajo: IRTA Monells

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